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酱卤肉制品的营养成分！
酱卤肉制品的营养组成主要包括水分、蛋白质、脂肪。水分是原料肉中含量较多的部分，约占百分之七十，所以水分对酱卤肉制品的口感及风味影响很大。
05月04日 更新 -
酱卤肉制品种类及特点！
加人调料的种类与数量不同，酱卤肉制品可分为六大类：酱肉制品、卤肉制品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品、白煮肉制品、糟肉制品等。
05月04日 更新 -
如何调味做出来的酱卤制品好吃？
采用盐和酱油混合腌制原料肉或单用盐涂擦于原料肉上进行腌制，也有把盐、酱油和其他配料混合，再与原料肉混合腌制的。酱卤制品的腌制时间一般在24h之内。
04月30日 更新 -
山东酱卤制品厂家告诉你酱卤制品去腥增味的配料及原理！
酱卤肉制品因为方便、快捷、健康、味美一直被消费者喜爱，但是目前酱卤肉制品主要以传统作坊为主，正在逐步向标准化、现代化转型；产品味道上主要有酱香风味、麻辣风味、五香风味、白卤等；食品主要采用食用盐、白砂糖、味精、香辛料，为了提升酱卤品质，许多厂家使用了食品配料属性的酵母抽提物。
04月22日 更新 -
山东酱卤制品厂家对酱卤制品保鲜方法的讲解！
酱卤肉制品是我们日常食用的比较多的食品，由于物流、销售、成本等各种因素的制约，其保鲜就成为了非常重要的步骤，酱卤肉制品的保鲜方法有很多种，这里山东酱卤制品厂家就和大家聊一聊如何对酱卤肉制品进行保鲜。
04月21日 更新 -
山东酱卤制品制作过程概述！
酱卤制品是将新鲜或冻畜禽肉与可食性副产品共同放入已调配好食盐、酱油(或不加)、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱制或卤制等工艺，加工制成的酱卤系列肉制品。
04月16日 更新 -
酱卤制品厂家讲讲香辛料的使用！
香辛料的使用，是决定酱卤制品口味的主要因素之也是生产工艺中需要把握的重要环节之一。
04月09日 更新 -
酱卤制品厂家在加工酱卤制品时的技术要点！
酱卤制品酱煮过程中，因为卤汤的沸腾作用，一些产品会浮出水面而煮不到，导致这些肉不入味或煮不熟，因而在开始煮制时一般用不锈钢网或箅子将产品压住，上面压以重物使其保持在水面以下，然后使产品都能入味，保证产品品质的一致性。
04月09日 更新 -
如何控制酱卤肉制品加工过程中的火候？
火候控制是加工酱卤肉制品的重要环节。旺火煮制使外层肌肉 快速强烈收缩，难以使配料逐步渗人产品内部，不能使肉酥润，产 品干硬无味，内外咸淡不均，汤清淡而无肉味。
04月02日 更新 -
关于酱卤制品的发展！
从八十年代以后，随着国内的发展，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的人士不断增加，使川味卤烹技术更加高超，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了繁荣昌盛时期。
03月20日 更新 -
卤制品的特点！
酱卤肉制品是我国传统的一大品类，是以禽畜及可食副产品加调味料和香辛料，以水为加热介质，煮制而成的熟肉制品。是中国典型的传统熟肉制品。
02月20日 更新 -
卤制产品需要注意的问题！
很多人都喜欢自己做一些卤味，那么在做卤制品时需要注意什么呢？
02月20日 更新 -
卤制品的保存方式！
卤制品是一种方便又好吃的熟食制品。如果卤制品买多了吃不完，剩下的卤制品应该怎么存放呢？今天山东卤制品源头厂家就为大家讲解卤制品的保存方式。
02月20日 更新 -
酱卤肉制品的卤汤制备！
卤汤制备是酱卤肉制品生产的关键环节，卤汤是由老汤加水和调味料进行煮制而成。
01月31日 更新