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卤制品的特点！

发布于：2021年02月20日 来源：www.szfuhai.com
[摘要]酱卤肉制品是我国传统的一大品类，是以禽畜及可食副产品加调味料和香辛料，以水为加热介质，煮制而成的熟肉制品。是中国典型的传统熟肉制品。
卤制品的特点！
酱卤肉制品是我国传统的一大品类，是以禽畜及可食副产品加调味料和香辛料，以水为加热介质，煮制而成的熟肉制品。是中国典型的传统熟肉制品。下面就由为大家讲解卤制品的特点。

1.卤制品质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感丰富，适口。


2.香气宜人，润而不腻。由于卤制品中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
3.携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的方便食品。

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