近期，虽然冬天的严寒和低温影响了许多民众的消费愿望，但是卤菜的销售与制造却迎来新的火热行情。一些学员也纷繁来电咨询咱们卤菜培训基地的老师，为何冬天消费者愈加喜食卤菜呢?
分析是什么原因导致卤菜的卤水变暗发黑呢?日前，一位曾在我基地参加正宗卤菜培训的学员来电咨询卤菜卤水变暗发黑的原因有哪些，对菜肴的滋味有何影响? 下面，由“御卤香”的工作人员针对这个问题为我们带来讲解。
重庆卤肉闻名海外，不是因为重庆的辣而出名，而是因为独特的卤料搭配而出名，吃着不上火，老少皆宜。 重庆卤肉的做法： 1.备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。 2.猪肉(或其它肉)洗净，姜切细，加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。 3.锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油(35毫升)，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。