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工夫茶具“四件宝”
在时间茶风盛的闽南、粤东和台湾，简直家家户户都置有一套俗气的时间茶具，不少人家还将时间茶具摆设在多宝格中。看来，除去用来冲饮佳茗的适用性以外，时间茶具也不掉为一种典雅的居室饰物。

时间茶具包含“四件宝”：孟臣冲罐、若琛瓯、玉书、红泥烘炉。正宗的孟臣冲罐乃用宜兴紫砂陶制成的小茶壶。台湾有名史志学家连横撰写的《茗谈》中说：“台人品茶，壶必孟臣。”孟臣是明代江苏宜兴紫砂壶名匠，姓惠，以制造小壶为特长。这种小壶用于沏茶时，色喷鼻味皆蕴，壶经久耐用，即便以滚水注入空壶也有茶味，盛夏隔夜茶不易馊。茶壶耐热性强，穷冬滚水注入，无爆裂之虞。别的，传热性慢，用时不烫手，运用越久越有光泽，显得古色古喷鼻。

在闽南、粤东和台湾，人们常言：“金玉有价，孟臣无价。”一把陈旧的孟臣冲罐丧失或破坏，都邑令茶瘾小人非常痛心。相传早年有位老茶人，每晚都要用 “孟臣”泡饮时间茶喝方能入睡。有一夜，他饮完茶吹灯睡眠，失慎碰了一下茶几上的壶盖，阴郁中只听“啪”的一声，他预想壶盖摔破无疑，好不烦恼，辗转反侧，难以入眠。他想，既然壶盖破裂，留下那无头壶更勾人悲伤，于是索性起来，摸到壶身朝窗外扔去。来日诰日，老茶人无精打采穿鞋时，不测发现壶盖躺在鞋里残缺无损，他懊悔莫及，自言自语：“壶身都扔了，留盖作何用？”遂将壶盖摔碎。从此，他忧思成疾，不久在世西归。这虽是传说，却可见茶人对孟臣冲罐的珍爱。孟臣冲罐滞积的“茶锈”，经常是茶瘾小人夸耀“茶龄”长的什物见证。旧时大户人家嫁女，有的还将下品“孟臣”作为高级的陪嫁品。时下，仿古而制的“孟臣”充斥市场，但茶人慕其名，仍然对它情有独钟。
与“孟臣”合称茶具双璧的是若琛瓯。这是一种薄瓷小杯，薄如纸，白似雪，玲珑小巧，酷似半个乒乓球和微型饭碗，3只小杯叠起来可含于口内而不露。现代正宗的若琛茶瓯产于江西景德镇，杯底有“若琛收藏”字样，时下因稀有，取而代之是一般名瓷厂制的。这种茶瓯核心习气彩绘山川花草，有的还书写“清心明月”、“可以清心也”的回文，每杯仅能容七八毫升茶汤，由于时间茶多为闲情逸致时品饮，而非纯为解渴。平常，茶盘上只摆3个小杯，呈“品”字形，外地谚语 “茶三酒四”大约就是由此得来的吧。

泡饮时间茶对水甚至水壶的选择相当严厉，因金属壶烧的水大多有杂味，而粤东烧制的薄瓷水壶“玉书”，不只无此弊且保温性好，冬日里离炉许久水温仍不低，久用也不易结水垢。水壶的容量只可泡完一壶茶，即从烫杯至泡好一次的茶，水就差不多了。水将开时，小盖被蒸气掀动“扑扑”直响，似乎在说：“可以沏茶了！”本来，泡时间茶水不宜过热，以起“蟹眼”(初沸)为适，而玉书正便于控制水温。因何称之“玉书”？相传，古时有位艺匠设计出此壶后，一时想不出叫什么称号好，便邀来三五茶友文朋定名。茶友见烧出的水干净如玉，宛若玉液输入，就取名“玉输”。先人以为“输”字不祥，便用“书”字代“输”。

时间茶具“四件宝”的最初一件红泥烘炉，乃拔取粤东优质高岭土烧制，高尺余，置炭的炉心深且小，能使火势平均、省炭。小炉有门有盖，茶人喜用橄榄核为燃料，炽热无杂味。这种炉子通风功能好，水溢入炉火犹燃，炉不裂。有的炉门配有茶联，如“煮沸三江水；同饮五岳茶”、“茶炉汤沸邀清客；茗碗喷鼻生遣睡魔”……显得古朴俗气。时间茶人爱茶更爱茶具，有的游山玩水或出外公干，竟要携带“四件宝”，可谓形影不离，其痴情水平由此可见一斑。海峡两岸品时间茶的风气经久不衰，从客不雅上增进了我国陶瓷业的开展。那些古朴俗气、精深绝伦的时间茶具“四件宝”，也成了陶瓷开展史最好最完满的什物见证。

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