[摘要]豪猪并不是猪，而是一种经济价值很高的珍稀野生动物，属国家三级保护动物，因为肉质鲜美，又具有较高的药用价值，受到消费者的喜爱。
又称箭猪，是一类披有尖刺的啮齿目，可以用来防御掠食者。豪猪有褐色、灰色及白色。不同豪猪物种的刺有不同的形状，不过所有都是改变了的毛发，表面上有一层角质素，嵌入在皮肤的肌肉组织。旧大陆豪猪（豪猪科）的刺是一束束的，而新大陆豪猪（美洲豪猪科）的刺则是与毛发夹杂在一起。豪猪的刺锐利，很易脱落，会刺入攻击者中。它们的刺有倒钩，可以挂在皮肤上，很难除去。
豪猪并不是猪，而是一种经济价值很高的珍稀野生动物，属国家三级保护动物，因为肉质鲜美，又具有较高的药用价值，受到消费者的喜爱。
是啮齿目动物中的一类。身体肥壮，自肩部以后直达尾部密布长刺，刺的颜色黑白相间，粗细不等。豪猪白天躲在穴中睡觉，晚间出来找食，喜食花生、番薯等农作物。 受惊时，尾部的刺立即竖起，刷刷作响以警告敌人。
豪猪肉味鲜美可口，其胃和刺等均可入药。易于饲养，可供观赏。
豪猪肉质细腻，味道鲜美，深受人们的喜爱，被誉为山珍、肉中人参。豪猪还具有很高的药用价值。肉、脑、脂肪油、心、肝、胆、胃、箭刺均可入药。具有降压、定痛、活血、化瘀、祛风、通络等功效，主治胃、痔瘘、恶疮、心血管硬化、白血病、风湿等病症。豪猪的箭刺除药用外，还是制做浮标和装饰品的高级原料。
豪猪高蛋白、低脂肪、无污染、无公害的绝色肉食，富含钙磷矿物质等多种营养成份，素有动物人参之美称，无论蒸、煮、炸、炖、炒醇香无腥，风味独特。现代医学专家研究发现，豪猪肉、胃、胆、刺、油均可入药，肉可润肠通便，养阴除热，健胃益肺的功效；胆可明目提神健脑；油可解毒排脓，生肌止痛；胃有清热利湿，健胃和中，主治胃病、黄胆、水肿、脚气等症；刺可以行气，主治心气痛，皮肤过敏，由于豪猪是草食动物，被称为绿色肉食，绿色药物。随着人物生活水平的提高，讲究食物营养成份的合理性，野菜、野果、野兽已成为追求新品新时尚的新潮流。
豪猪肉、胡萝卜丸子，以豪猪肉为主要原料，在其中加入一定量的猪肥膘肉，可补充豪猪肉脂肪的不足，在不影响豪猪肉独特风味的前提下可改善豪猪肉粒间的黏结性和凝胶性。淀粉作为填充剂，可提高豪猪肉的保水性和结着力，填塞肉馅的空隙，使制品组织切面平滑而有光泽，淀粉在肉馅中还能吸收一部分在煮制过程中溶化的脂肪，减少脂肪流失，避免强的肥腻感。
胡萝卜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和胡萝卜素等多种营养成分，胡萝卜素有促进儿童骨骼及牙齿的生长发育，防治呼吸道感染，养目怡神、调节新陈代谢、增强抵抗力等作用。
胡萝卜颗粒添加到豪猪肉丸中，既提高了豪猪肉丸的营养价值，又丰富了豪猪肉丸的品种。
胡萝卜豪猪肉丸子是一种老幼皆宜、美味可口的产品，为豪猪肉的深加工开辟一条新的途径，提高了豪猪的综合利用程度，使豪猪养殖业的经济效益得到较大的提高。
豪猪肉、胃、胆、刺、油均可入药。
豪猪其肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，且味甘，具寒性，有润肠的功效，。豪猪肉可润肠通便，养阴除热，健胃益肺的功效。
豪猪胆可明目提神健脑；油可解毒排脓，生肌止痛；
豪猪胃有清热利湿，健胃和中，主治胃病、黄胆、水肿、脚气等症；
豪猪刺味甘，性寒。主治行气、止痛、解毒。用于心气痛、胃痛、皮肤过敏等。
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