爱喝茶的人必会知道的干燥工艺

    很多人都不知道，干燥过程是茶产品生产的一个重要工艺过程，也是茶叶品质的一大决定因素。那么今天来讲讲中国四大茶叶的干燥工艺，爱喝茶的朋友们不要错过呦。

    1、绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。表示，因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，若直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。所以，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

    2、红茶的干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。指出，利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。

    3、白茶在制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。

    4、黑茶的干燥有烘焙法、晒干法，以固定品质，防止变质。