谈谈餐饮创始人的认知误区

误区一：认为做了设计就是做了品牌

创始人原话“我要做个新品牌，我都想好了，最重要设计一定要酷炫！”

鹿鹿观点：唯有用品牌撬动消费者心智，做设计不等于做品牌。

当鹿鹿听着一个十几年经验的老餐饮人，讲他对新诞生的旗下品牌的理解，不仅很感慨。设计作为一种感官性呈现，确实是最直接的表达。但是大家思考过吗——为什么要做这样的设计？设计背后的理由是什么？这是一个消费选择已经过多的时代，即使是年轻人也已经对各种炫酷的设计不感冒了，再直接点说，做品牌是给一个让TA们持续来消费的动因，脱离市场与消费者洞察、品牌策略与定位的设计，成为不了真正的解决方案。

举个例子，桃园眷村真的是靠它的设计就征服了消费者吗？绝对不是，它的设计是基于它品牌与文化、理念的表达方式，也是基于它独特商业模式而存在。看问题不能仅看表面，而要看它背后的原因与理由，忽视核心所在，设计也解决不了问题。

误区二：把营销当做品牌打造的方式。

创始人原话“你说我这个品牌怎么做呢？我的想法是学习黄太吉雕爷他们，把营销玩起来，开业就把它做爆”

鹿鹿观点：营销是把双刃剑，有时杀敌一千，自损八百；做爆不一定好，没做好准备的做爆，影响的是口碑与未来生意。

餐饮人都非常热爱学习，每每听了讲座，就很想放在自己身上去实践，特别是对营销的实践。殊不知所有擅长于玩转营销的大咖，本身的“基因”都自成一派，很多时候玩的还是高难度。

贸贸然学习，甚至像他们一样通过营销去打造品牌，很可能会惨不忍睹。为什么呢？营销推广背后一样有那个问题——“为什么要这样去营销推广？”当大家去听大咖分享的时候，听到的都是如何如何做的，但是他们从不提及自己对创立品牌的核心策略是什么，方向是什么，是针对怎样的消费者去做的。于是，一个个光鲜的营销事件让人心动，背后的品牌战略则被人忽视，而当我们自己也要玩营销的时候，因为没有从品牌战略出发，零散无章法，代价花了不少，成效却越来越差，最终郁闷停止。

举个例子，乐凯撒比萨这两年也非常活跃，从手机游戏、配对互动、约跑、电音嘻哈、艺术节事……所有活动的背后，都有一个明确的指向——做年轻人更爱吃的榴莲比萨，为此，必须制造出既潮又趣的品牌内容，与年轻人“同频共振”，玩在一起。失去了品牌策略，这些活动就变成了堆积，也无法持续累积出品牌势能。

随着餐饮行业门槛的不断提升，餐饮的竞争已经来到品牌的竞争。从一门生意，到一个品牌，并不会更容易，它需要付出的更多。可能大家又会有新问题了：那我们要怎么去打造一个品牌呢？此文作为一个开始，作为餐饮品牌策略师，鹿鹿会继续深入浅出的跟大家谈谈餐饮品牌的事儿。最后用一句话结尾，有人说“想的到也未必做的到啊”，鹿鹿想说“对，但是想不到的那肯定是做不到”……来源：红餐网

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