瑞普财务西安餐饮环评代办餐饮经营须知开餐馆必须装油烟净化器

油烟净化器吸收国内外同类产品优点的基础上，主要用于厨房低空排放油烟的净化治理；用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、机关、工厂等场所；食品油炸、烹任加工行业；油溅热处理车间、油雾润滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场合。
国 家环境保护部于2000年2月29日发布了国家环保护标（GWPB5—2000）《饮食业油烟排放标准（试行）》，对标准的执行范围、排放限值、监测、实 施作出了具体的规定。标准已于2000年7月1日起开始实施。国家环保部严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局（厅）和环境保护重点城市环境保 护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围；没有通风设备和油烟净化设备的餐饮业要强制安装和使用通风设施和厨房油烟净化器，严格禁止油烟无组织排放， 而且排放标准要符合《饮食业油烟排放标准(试行)》；油烟净化器长时间不维护和保养，导致净化效率低下的，环保监察队责令其限期整改。
由此可见，餐饮行业是否安装使用油烟净化设备，不仅影响到周围群众的健康，还会被环保部门按规定严格处罚。所以，不安装使用厨房油烟净化器进行油烟净化的餐饮业不能营业。
安装油烟净化器的好处：“餐饮店安装油烟净化装置后，通过抽风循环系统，对所产生的油烟以及有害物质进行过滤、净化，然后排放到大气中。”
油 烟对环境和身体危害大。因为厨房油烟中的致癌物质苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等使人体细胞组织发生突变，导致癌症的发生；油烟的主要成分丙烯 醛，侵入呼吸道可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病；油烟的强渗透性及黏性对周围环境的影响也很大。油烟净化器就是专门针对烹饪和食品加工过程中产 生的油烟进行净化处理的设备。
根据《中华人民共和国大气污染防治法》有关规定：
排放油烟的餐饮店未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其它油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处5000元以上5万元以下罚款；拒不改正的，责令停业整顿。
在禁止时段和区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，没收烧烤工具和违法所得，并处500元以上2万元以下罚款。
目前适合餐饮业的油烟净化器品种繁多，在安装形式上分前端净化和后端净化；在技术分类上，有高压静电式、UV光解式、运水喷淋式、机械离心式、机械过滤式、格珊分离式以及以上不同技术组合式，如运水+静电、格栅分离+过滤等等。
在油烟净化器的具体选择上，则主要需要考虑以下因素：
1、环保上，一定要是取得了CEP环保产品认证的产品，不然环评很难通过。
2、从不留安全隐患角度考虑，最好选择前端净化。因为前端净化烟管不积油，减少火灾隐患同时周边卫生条件会大大改观，并且因为可以低空排放不需要在外墙架设管道，降低了施工难度。
3、后期维护上一定要方便。有些设备看似新颖、功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩等，往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师成了设备的修理工。
另 外，需要特别注意的是，因为厨房内部有不少火灾隐患，如房内的燃气、油的泄漏，炉灶燃烧时产生的高温，选择后段净化器导致烟罩内长期积累油污等。如果平时 管理不善或不注意保养、检查，一不小心就会引起火灾。因此，平时除了强化员工的消防安全意识，防患于未然外，在厨房间还必须装置必要的消防设施。如烟感报 警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。使用燃气的单位，在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。 ***