安阳厨师培训学校电话讲述不同颜色腐乳的功效

　　安阳厨师培训学校电话讲述不同颜色腐乳的功效

　　性味甘、温，具有活血化淤、健脾消食等作用。豆腐在经过发酵后会得到更多利于消化吸收的必需氨基酸、烟酸，钙等矿物质。特别是发酵还能得到维生素B12。根据制作方法和配料不同，的颜色、风味营养也有所差别。下面安阳厨师培训学校来给大家分析一下吧。

　　白腐乳：不加任何辅料，呈本色。
　　红腐乳：由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的，红曲中含有的洛伐他丁对降低血压和血脂具有重要意义，有一定的保健作用。
　　青腐乳：臭豆腐乳，腌制中加入了苦浆水、盐水而呈豆青色，比其他品种发酵更彻底，而含有更多的氨基酸和酯类。
　　花腐乳：通常会添加辣椒、芝麻、虾籽、香油、火腿、白菜、香菇等，其营养素最全。
　　在烹饪中可起到赋咸、增香、提鲜等作用，安阳厨师培训学校提醒大家，高血压、心血管病、痛风、肾病患者以及胃肠道溃疡患者要少吃。