濮阳永兴专业厨师培训学校教您制作糖醋鱼块

      很多人都特别喜欢吃糖醋的口感， 糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋丸子……反正是对这种口味特别着迷， 来着不拒。 糖醋口感，酸酸甜甜， 非常经典的口味，对于甜的迷恋、对于酸的诱惑， 双重中和着挑逗你的味蕾，才如此受人欢迎吧。

    今天就来教大家一道糖醋鱼块，金红的色泽， 鱼块外焦里嫩， 糖醋的口味已经渗透在鱼块中， 吃的口里每一块都是享受， 真的很好吃， 向经典致敬。

主料：草鱼半条

辅料：花椒适量、白芝麻适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、姜蒜适量、红辣椒适量、油盐适量

糖醋鱼块的做法：

1.草鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；

2.烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；

3.将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；

4.小火慢煎，直至两面金黄后捞出；

5.碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；

6.煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；

7.翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；

8.倒入准备好的糖醋汁；

9.加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；

10.盛入盘中，表面撒上些白芝麻。

濮阳永兴厨师培训学校温馨提示：

1.鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味，因为此步已加入盐，而生抽中也含有盐，所以后面不用加盐了；

2.为了不让鱼块粘锅，可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底，同时鱼块表面不要有水分，将鱼块煎至两面金黄；

3.煸炒鱼块时，先炒大料，炒出香味后加入鱼块，倒入糖醋汁，加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁，注意中途要翻炒一下鱼块，让它们全部入味。

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