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下面樊经理告诉你蔬菜的保鲜。很多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。为减少农药残留，要先在水龙头下洗洗，外表硬的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗二十秒就可以放心吃了。用自来水浸泡也可以去掉很多药物，但不要泡的太久，最好的十分钟之间。