麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。家庭版麻辣香锅选材多样化，可根据自己家人的口味随意变化，一下食材作为参考，下面就跟随
一起动手制作吧。
材料准备：豆腐片、蘑菇、海带、鸡翅中、茶树菇、藕、黑木耳、午餐肉、大虾、红尖椒
辅料：花椒、白酒、藤椒、米酒、干红辣椒、大蒜、郫县豆瓣酱、青菜、盐、植物油、白糖、尖椒、圣女果
操作步骤：
1.所有蔬菜准备好后洗净备用
2.大虾清洗干净去掉虾线、藕切片、午餐肉切片，鸡翅用一勺米酒、两片姜、一勺胡椒粉、半勺盐腌制片刻
3.准备好花椒和藤椒（花椒就是我们日常吃的，颜色发红的那种，藤椒也叫麻椒，颜色偏绿，两种花椒颜色不同，口感也略有不同，花椒香麻，藤椒口感比花椒更麻一些）
4.腌制要的鸡翅用少许油炸熟后捞起备用
5.锅里烧开水，倒入蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳焯2分钟后捞起备用
6.锅里多放些油，冷锅冷油放入花椒和藤椒小火2-3分钟慢慢爆出香味后放入干红辣椒片刻后放入大蒜。（花椒和藤椒必须要小火慢慢熬才会出香味，大火热油爆的话，花椒和藤椒很容就变黑，又出不来料里的香味）
7.然后放入2勺郫县豆瓣酱小火翻炒出香味
8.放入大虾翻炒片刻后加入一勺白酒
9.放入所有的料一起翻炒2-3分钟，加一勺盐，出锅前放一勺白糖提鲜，白糖可以综合辣味，让辣味变得扔柔和一些
色香味俱全的麻辣香锅就制作完成了。授之于鱼不如授之于渔。真正掌握一技之长，才是开店创业的有力保障，濮阳
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