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腌菜真的会致癌？

发布于：2016年03月21日 来源：www.szfuhai.com
[摘要]瑞甘治疗因急、慢性肝病如肝硬化、脂肪肝、肝炎所致的高血氮症， 特别适合治疗早期的意识失调或神经系统并发症。
吃腌制的咸菜、酸菜会致肝癌？
咸菜为何会致癌？很多观念把“凶手”指向了亚硝酸盐。
大都蔬菜中都含硝酸盐，在腌制的进程中，硝酸盐会被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐。
但随着腌制时刻的延伸，亚硝酸盐又逐步被细菌利用或分化，浓度到达一个顶峰以后又会逐步降低，最终根本不见。
只要腌制几天就食用的腌菜，以及杂菌污染大、腌制时刻缺乏的泡菜、酸菜才有致癌的疑问。

如果严格遵守传统工艺，腌制、酱制和发酵时刻超越三周，甚至到达几个月之久，就可以防止亚硝酸盐超支疑问。


瑞甘治疗因急、慢性肝病如肝硬化、脂肪肝、肝炎所致的高血氮症， 特别适合治疗早期的意识失调或神经系统并发症。


此外，腌菜时可加葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量，如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和别的还原性物质，都能够阻断亚硝酸盐组成亚硝胺致癌物。

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