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洛阳厨师培训班巧做茄汁脆皮鸡蛋

发布于：2016年03月18日 来源：www.szfuhai.com
[摘要]洛阳厨师培训班巧做茄汁脆皮鸡蛋，洛阳小吃培训先将食材提供给大家，鸡蛋，番茄，干粉，葱，姜，蒜末，食用盐，鸡精。洛阳特色小吃培训技术培训学校将茄汁脆皮鸡蛋的制作过程提供给大家。
　　巧做茄汁脆皮鸡蛋，先将食材提供给大家，鸡蛋，番茄，干粉，葱，姜，蒜末，食用盐，鸡精。将茄汁脆皮鸡蛋的制作过程提供给大家。
　　1、将鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加二分之一的食用盐进行搅拌，水烧开后小火煮五分钟。
　　2、煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁。
　　3、捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳。
　　4、鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉。
　　5、锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火。
　　6、鸡蛋表面炸脆，捞出沥油。
　　7、锅中留少许有油，倒入番茄丁。
　　8、放入1／2匙和1／2匙鸡精。
　　9、番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋。
　　10、不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱。
　　加葱花﹑姜末和蒜末进去。翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火这道茄汁脆皮鸡蛋变制作完成了。

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