藏红花享有三个世界之最：
一是世界上最贵的药用植物；二是世界上最好的染料；三是世界上最高档的香料。
藏红花可以泡酒。它的主要功能是活血通经，古人认为多则行血，少则养血。外科方中有消肿止痛作用的功效。外科方中也用它。 藏红花的珍贵源于全株花卉可用的只有3根雌蕊，而有效成分仅在花蕊1/3处，200朵才可采到1克，堪称药材中的红色黄金，我国古书有“宁舍黄金万两，不舍红花一朵”的记载。
因藏红花淡雅的芳香，亮丽的颜色可以提高人们的食欲，食品加入藏红花可使其色、香、味俱增，长期食用能改善肠胃消化不良现象。在欧洲国家家家户户食用藏红花，应该说，食用藏红花的习惯是欧洲女性健康美丽的重要原因之一。藏红花掺入面粉，制成食品，不仅颜色好看，而且美味可口。在西班牙等国被誉为“佐料皇后”、“厨房瑰宝”。现今，欧美人士喜欢用藏红花作米子粉和菜肴的调味品。烧煮大米或糯米粥时，放进几根藏红花，不仅色泽嫩黄，粥味清香，诱人食欲，而且能帮助消化，提神醒脑。
藏红花真假鉴别
市场上目前有很多假藏红花，让各位买家吃了不少亏，其实用一些简单的方法就能识别： 1、泡水法：如下面的宝贝详细图片中能看到的，真正的藏红花是由紫蓝色的藏红花蕊精制而成的，泡在水里不会马上变碎，而且水是亮亮的浅黄色；而假货是其他花的花蕊甚至萝卜切成很细的丝，然后染色而成，泡水后萝卜会变碎，染色的会很快褪色，且水会变成红色或者是橙黄色。 闻味法：正宗的藏红花有很浓郁的花香，很特别，而假货或者是掺假的货味道就很淡甚至闻不到。 2、观察法：把藏红花放在白纸上，摊开仔细观察，真正的藏红花是花蕊，虽然有的折断了，但每个都是喇叭状的，而用萝卜切成的丝染色的假货就很难达到。或者把藏红花放到塑料袋里，再晃一晃，有的藏红花会把黄色的花粉粘在塑料袋上，薄薄的一层浅黄色，很容易辨认，而假货就没有了。 西藏并不出产藏红花。清朝时，藏红花主要从克什米尔经过西藏贩运进内地，内地人把这种从西藏来的“红花”称为“藏红花”。当时，藏红花是西藏进贡中原朝廷最贵重的药材，藏香次之。 就像奶酪之于荷兰、火腿之于西班牙，藏红花，是伊朗的一张名片，它与黑鱼子酱、开心果、地毯、石油，一并被称为伊朗五宝。