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贵州鸿福盛宴餐饮有限公司贵州贵阳五星级大酒店就来贵阳花果园鸿福盛宴!!

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贵州鸿福盛宴餐饮有限公司
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高品质的贵阳家宴为你介绍家宴都该如何准备及注意细节

发布于:2015年11月30日 来源:www.szfuhai.com
[摘要]高品质的贵阳家宴为你介绍家宴都该如何准备及注意细节,邀请重要的商务客人到家里做客,远比在餐厅吃饭有意义。
            为你介绍家宴都该如何准备及注意细节,邀请重要的商务客人到家里做客,远比在餐厅吃饭有意义。女主人负责餐桌和环境摆设、营造气氛和邀请函;男主人负责食物和饮料搭配以及就座安排。当然,可以根据自己的擅长互相调换任务。男女主人也要负责为来宾互相引见,找到适当的话题让大家可以一起抒发见解或经历,达到社交目的。
    准备宴会之前,客人饮食的禁忌问题需事先了解,建议通过电邮,很简单问一句话,“有没有忌口的东西?”。
    越隆重的家宴需要越细节和越早的安排,有些食物采购需要预订、有些食物需要预先腌制。最重要的是使用应季的材料下厨。9月初秋的气候特征(比较干燥的季节),适合做一些简单的色拉给客人补充水分。同时,秋天是非常适合烧烤的季节,尤其是晚上比较凉快,因此用烧烤机来准备食物,既随意又快捷,还可与客人边动手、边聊天,比较随意。
    餐桌上,葡萄酒是永远少不了的,Riesling白葡萄酒或比较柔和的Merlot红葡萄酒都很适合搭配烧烤的海鲜等。考虑到美食美酒的搭配在西方文化中非常讲究,所以就餐过程中应更多从客人的角度出发,一般提供白葡萄酒和红葡萄酒,让大家体验不同搭配,当然主要还看食物安排。吃中餐时,不适合指定喝某种红葡萄酒,若是大闸蟹,建议尝试Sauvignon Blanc 品种的白葡萄酒,或黑皮诺品种的红葡萄酒,这两种都比较适合配鱼虾蟹或海鲜。


 其他饮料也需要准备,但除非家里有一个私人酒吧和很多不同种类的饮料,否则,最好不要问“您要喝什么?”。不然客人如果要一个主人家没有准备的饮料,就比较尴尬。因此,家宴一般先准备几种时尚的开胃饮料供客人到达时候饮用,如矿泉水、橙汁、白葡萄酒。
    如果家中没有烤箱,或是不擅长甜品制作,可考虑外卖的甜点或法式蛋糕与大家分享,最好去一些西式甜品专卖店、精品店或国际酒店的糕点店购买。还要提供西茶或咖啡,更周到的会提供低咖啡因的茶或咖啡。
    布置出独特的就餐氛围也是家宴成功与否的重要原因,家宴的气氛非常重要。通常,让熟悉的花农当日提前几小时、送一些白玫瑰或粉玫瑰—不必非要复杂插花以体现艺术感,在家里宴请,不需要刻意的感觉,只需简单随意的新鲜花朵插在花瓶里,既可摆在餐桌中间,客厅或饭厅周围也可适当摆放一些。别忘了,在客用洗手间的洗手台旁边也放一朵,干净、清香,一定令客人难忘。
    餐桌则露出桌子原木,用蜡烛台营造气氛(银器蜡烛台要预先打蜡),用自己收藏的餐垫、杯垫及全棉烫直的餐巾加上餐巾环,预先摆好整套同一的餐具及水杯、葡萄酒杯。若邀请的是互不熟悉的朋友们,建议每个座位可摆放名卡架,便于大家互相熟悉称呼。
    背景音乐不需要太大声,重点在于挑选合适的曲目,节奏舒缓放松类型的爵士音乐也是晚宴的一个好选择。
    当然,家宴设计中还需要考虑很多细节,最简单的问题往往可能也需要站在客人的角度去处理。譬如,换不换拖鞋?这个问题见仁见智,一般来说,不会要求客人换上拖鞋。因为,脱鞋除了麻烦之外,还会破坏客人精心打扮的整体协调感,特别是穿高跟鞋的女性,在一个社交场合换平底拖鞋会令她们感觉不自信不自在。万一碰到有脚臭的客人,更不好,他自己尴尬,主人不好说什么,其他客人也不舒服。
    最后在宴会现场,主人控制宴会结束的措辞也很需要技巧。一般可以问,“你还需要最后来一杯酒或咖啡吗?” 这个“最后”的单词就是给客人信息:时间已晚,宴会差不多结束了。

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