濮阳清丰凉菜培训机构和你分享香辣田鸡腿的做法和窍门

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原料：田鸡腿、花生米、干红辣椒、鸡蛋清各适量

调料：葱末、姜末、盐、味精、白糖、淀粉、酱油、花椒水、香油、色拉油各适量

制作：

1、田鸡腿剁去小爪，洗净，沥去水分，放入碗内，加入盐、味精拌匀，再加入鸡蛋清、淀粉抓匀挂糊

2、辣椒去蒂及子，洗净、沥水，切成1厘米见方的小片

3、碗中加入少许盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖调匀成味汁

4、锅置火上，加入色拉油烧至四成热，放入花生米炸至熟脆，捞出晾凉

5、待锅内油温升至七成热时，再放入田鸡腿滑散、滑透，捞出沥油，锅留底油烧热

6、先下入葱末、姜末炝锅，再放入辣椒片略炸，然后放入田鸡腿和花生米翻炒均匀

7、最后烹入调好的味汁翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可