安阳专业风味小吃技术培训学校为您讲述冰糖葫芦的制作方法

      冰糖葫芦，使很多人就能回忆起自己的童年， 那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。下面就由安阳文化宫专业小吃技术培训学校为您讲述冰糖葫芦的制作方法。
    材料准备：山楂、水、冰糖
    操作步骤：
1.山楂清洗干净，去掉蒂部
2.大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片
3.清理干净的山楂用竹签子串起来
4.将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解
5.当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固）
6.仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了，将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可
       安阳温馨提示：
1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）。
2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄。
3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙。
4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了。
5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西。
     好吃是人的天性。无论城市还是农村，老人还是上班一族，冰糖葫芦是人们的最爱所以它有很广阔的消费市场。学习冰糖葫芦的制作就要到正宗的小吃技术培训学校。安阳文化宫王广峰小吃培训学校是您的首选！
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