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蛋清蛋黄分开,我用分蛋器操作的,是烤箱的赠品,旁边有毛刺,需要很小心,
蛋黄中慢慢加入30克白糖、40克牛奶,搅拌均匀,
加入40毫升玉米油,慢慢加入,尽量溶合充分,不要图省事用电动打蛋器打,以免打发
均匀筛入蛋黄糊里,
翻拌成无颗粒的细腻蛋黄糊,备用
蛋清加两滴白醋,分三次加入60克白糖打发,这个时候预热烤箱,
混合打发好的蛋白和蛋黄糊,装入8寸模具,用力震出大气泡,然后入烤箱170度上下火烤制,大约50分钟
烤制的时候最好随时观察颜色和成熟度,以免烤糊或者里面不熟
烤好后倒扣晾凉。
脱模按自己喜好切两片或者三片,我切了两片,涂抹果酱,
果酱上面再撒一层切碎的草莓果粒
另一面也涂抹果酱,为了粘合的更牢固,
奶油打发,水平有限,老是抹不平,所以侧面贴上烤黄的杏仁片,四周均匀裱一圈小造型,草莓戚风
草莓一切二,围一个圈,