成都办公室装修设计公司-川西民居风格设计【新东家装饰】

我国的酒店业经历了快速发展的几个阶段、目前正在向个性化和品牌化迈进。市场也因需求呈现出多元、细分的特征。更多的消费者希望通过消费过程获得全新的体验，使过程更具有文化性、知识性、趣味性。于是各种时尚型、主题型、精品型的酒店随之产生。当酒店人认识到了文化竞争和差异发展的重要性时，打造特色追求个性必将成为一种趋势。但也有些酒店打造了特色，却并不是真正意义上的特色。有些酒店有了“特色”却没有产生所期望的效益，由于国内成功的特色酒店案例并不多，加上我们对文化特色认识上的偏差，不少人对特色酒店、主题酒店、精品酒店、时尚酒店的认识处于模糊状态。因此，特色酒店的塑造也遇上了瓶颈。下面就较为共性的现象与业界剖析探讨。

一、传统思维影响创新转型

传统思维的具体表现，是以经验为主导，对市场、产品、消费群体、消费特征持固有的印象，缺乏新的认识。而现在是互联网时代，它需要全新的思维方式对传统模式进行革命，这个互联网思维反映在高效、快速、简约、跨界、颠覆……比如，酒店产品结构的合理性问题，由于人力资源成本不断上增，加上消费结构变化，如果还坚持大餐饮小客房这种格局，效益从哪里来?又如客房客源结构占比，一个五星标准的商务型酒店，旅行社客人占了30%—40%，平均房价还能高吗?这二个问题一是产品结构，二是客源结构没有科学转型GOP是必然受到影响。我们可以将没有特色的酒店归为传统型标准化酒店，而文化主题型与特色型统称为“特色酒店”。特色酒店不一定是主题酒店，而主题酒店一定是有特色的，两者的区别在于“不系统易复制”和“系统性且有主题不易复制”。既然打造特色走差异化发展之路已被人们广泛认同，那么，我们在对酒店产品结构、客源占比、客源整合、经营管理模式等诸多方面应有创新。许多事情不是不可能，而是我们没有大胆思考和实践。

上海新天地安达仕酒店307间客房，300多个餐位，去年营收1.35亿元，其中客房收入占65%，人力资源成本占25%，凯悦的“金护照”会员占35%，OTA占5%，公司协议占50%，散客占10%，不做旅行社客源。今年营收继续上升，有望实现2亿元，客房收入1.3亿元。这个案例值得研究，从产品结构，到客源结构均呈现出独特性，这么好的酒店在上海也不多，多数酒店GOP下滑，他们却风景独好。笔者认为如此优质的指标除了酒店定位、功能布局的专业外，还得力于企业管理者有创新的思维，其次是对市场的把握和对传统酒店经营管理模式的颠覆。酒店市场定位、产品标准、成本控制、服务流程、绩效考核等等，这些形成了企业的模式，而管理者的思维影响企业走势。现在绝大多数酒店客源结构上存在不合理性，旅行社和OTA占比较高，企业直销会员发展滞后，产品结构上更是先天不足，核心产品没有竞争力，经营上的创新不够，管理模式固化，管理层配置重叠导致执行力下降、效率低。这些问题很基础性，却具有制约性。特色酒店是对传统标准化酒店的超越，产品超越源于思维的创新。创新应体现在经营管理的全方位，千万不能将文化特色看作是个独立的东西。