给你讲述胡辣汤的制作方法
河南专业早点技术培训学校是安阳一所最具影响力的小吃培训机构，主要开设早点班、风味小吃班、电饼铛班、油炸班、串串香班等几十种小吃培训项目。周一到周五全天实践操作，包教包会。详情请咨询：***，联系人：王广峰老师。安阳文化宫十字路口向南100米路西柏维城市客栈院内南四楼。
河南专业早点技术培训学校给你讲述胡辣汤的制作方法
主料：熟羊肉1,6公斤,面粉1,5公斤,辅料：粉皮500克,海带100克,油炸豆腐150克,菠菜250克,调料：五香粉8克,鲜姜20克,盐10克,香醋500克,芝麻油150克,
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状；
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；
3、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。