邯郸市魏县糕点小吃培训学校教你制作高汤豆腐脑

     邯郸市教你制作

1. 干黄花菜和木耳用清水清洗后，提前两个小时用清水泡发备用；
2. 泡好的木耳切成丝，黄花菜泡发后重新用清水清洗2-3遍挤干水份备用；
3. 锅内放入一勺橄榄油，中火，油热放入葱花炒香，加入黄花菜炒三分钟左右再加入木耳丝继续炒3分钟左右；
4. 倒入史云生肉骨浓汤大火加热至沸腾后转中火继续煮5-8分钟左右，改小火，慢慢倒入打伞的鸡蛋液做成蛋花并调入一小勺生抽；
5. 当蛋花都成形后，加入水淀粉使卤汁收浓即可关火；
6. 将内酯豆腐用勺子取出放入碗中，倒入熬好的豆腐脑卤汁，再撒入适量蒜蓉和香菜末即可。