教你烤猪蹄怎么做
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烤猪蹄用料主料:
猪蹄4只
学校教你烤猪蹄的做法
步骤1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒
步骤2.大火煮开，撇净浮沫
步骤3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块
步骤4.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料
步骤5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油
步骤6.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油
步骤7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出
步骤8.取一大勺麦芽糖加热水化开
步骤9.刷在猪蹄表面
步骤10.刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可
步骤11.烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合
步骤12.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食