河北省永年县教您羊肉泡馍
春季万物复苏，春暖花开，正是学习一门技术的好时候，学习、风味小吃、都是不错的选择。早点培训内容有：皮蛋瘦肉粥、特色辣椒油、酥脆金丝饼、五香豆沫、香酥大油条、五香茶鸡蛋、高汤扁粉菜、浓香豆浆、酱牛肉胡辣汤、高汤豆腐脑、水煎包、八宝粥、早餐包。咨询电话：***
用料：面粉、羊骨、木耳、粉丝、各种香料
菜谱做法：
1.羊骨在冷水中浸泡几个小时，泡出血水
2.冷水入锅，下葱姜，放料酒煮开后续几分钟，除去更多血水。过凉冲洗干净
3.另起一锅清水，放入羊骨煮开，如有浮沫，尽量撇净
4.放入桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，盖上高压锅盖，压1个小时
5.接着来做泡馍专用的坨坨饼。坨坨饼是有一份发面加九份死面混合而成的
6.面粉分成两份，一份1分重，一份9分重。如500g面粉，就分成50g和450g两份
7.少量温水融化酵母，静置10分钟
8.把酵母水倒入一分重的面粉中
9.和成面团，盖上保鲜膜发酵
10.其余的面粉也加水和成稍硬些的面团
11.一分的面团发酵好之后，混合进九份的死面团，揉光滑
12.分成大小适合的面剂
13.擀成小饼
14.锅中不放油，小火慢慢两面烙熟
15.切成饼丁，正宗的是用手来抠成小粒，比较费力，我改成了刀切
16.粉丝，木耳，黄花提前用冷水泡发，泡软。木耳和黄花撕一下
17.锅中放熬好的羊肉汤，如果觉得太肥，可以加一半的开水
18.开锅后下木耳，黄花
19.煮开下粉丝，再开下饼丁，调入盐和胡椒粉，再开即可关火。撒上葱花，点上香油