邯郸糕点小吃培训学校告诉你怎么制作绿豆沙月饼和馅料制作

       邯郸糕点小吃培训学校告诉你怎么制作绿豆沙月饼和馅料制作

1、绿豆可以提前浸泡。（有杂质的挑挑哈，我第一次做同事吃出了一个石头）
2、将其放入高压锅，出气之后10分钟，关火，等着晾凉。 
3、将豆子少量倒入漏盆，下面接住另一个不漏的盆。慢慢用手按压，将豆粒全部自眼眼过滤下去，豆皮会留在上面，将其扔掉就好了。 
4、图5就是经过第一遍过滤之后的豆沙。 
5、现在开始第二遍，用小眼的面筛，也是一小部分一小部分的来弄，用手轻轻滑动，帮助其过滤，大粒的扔掉，将筛子洗干净再进行下一次，不然容易堵住。 
6、将过滤好的豆沙，放入已经经过高温消毒（用热水煮一下即可）的无纺布袋（最好是白色，不然掉色可就惨了）。悬挂起来，静置，让水慢慢析出。 
7、将过滤好的豆沙放入炒锅。 
8、放入白砂糖，中火慢慢熬。中间分次加入色拉油。不停搅拌，防止糊锅