[摘要]随着社会的发展，小吃培训行业越来越受广大无固定工作的人员的爱戴，小吃行业投资小，风险低，回报率高的特点，被人们视为致富之路,有专业老师一对一单独传授，王广峰老师后期指导.
教你一招好吃的砂锅红烧排骨豆腐
用料：
主料：豆腐200克猪小排150克
辅料:葱5克料酒5克姜5克清水500克老汤200克食盐2克老抽5克冰糖35克蒸鱼豉油5克鸡精1克植物油10克
砂锅红烧排骨豆腐的做法
1.如何处理排骨，用清水多泡一会，中途换几次水
2.排骨一定要冷水下锅，加料酒，葱段，姜片
3.煮开后，去除多余的浮沫
4.捞出排骨，一定要温水冲洗干净。（这么处理的肉类食品口感好）
5.北豆腐切块，开水加点精盐焯豆腐捞出备用
6.锅里少许油，下入适量的冰糖
7.冰糖开始融化，一会起大泡，待大泡都转化成这种均匀的小泡时候
8.下入排骨，快速翻炒，上糖色，然后加适量老抽
9.此步骤用料步骤用时：15分钟加入适当温水和老汤（没有老汤直接加温水，下入花椒，大料，肉蔻，草果，香叶）盖锅盖，大火烧开，中火炖（有砂锅的这时候转入砂锅就可以了）烧开
10.此步骤用料步骤用时：10分钟,烧开后，下入豆腐，继续炖
11.此步骤用料步骤用时：2分钟然后加盐，蒸鱼豉油，大火收汁，出锅前加鸡精。