带鱼中是否含有甲醛？ 山东安博来揭秘

    最近，有位肖女士在家炸带鱼时，发现带鱼开始卷边，食用后还出现了腹泻等症状。难道这“爆炸”带鱼中含有甲醛？带着这样的疑问，利用食品安全检测仪对带鱼样品进行了甲醛含量的检测，结果显示带鱼样品并未出现橙红色或者浅红色，故没有掺加甲醛。

    在本次检测中所用的食品安全检测仪是由山东安博仪器股份有限公司自主研发的，可用于面粉、粉丝、竹笋等水发固体食品中残留甲醛的检测。主要原理是依据甲醛与显色剂反应生成紫色化合物，与比色卡对比，得出甲醛含量。即使水发产品的本身每公斤存在有几十毫克的甲醛，其溶解到水中的量很少，除非蒸馏，本方法不容易观察出来；当人为加入甲醛时，本方法可迅速检测出来。

    甲醛是工业中常用的防腐剂，因其对皮肤粘膜有刺激作用，可能引发中毒或导致癌症，严重威胁身体健康。我国明文禁止在水产品中添加甲醛，并在《水产品中甲醛的测定 SC/T3025-2006》中规定了其检测方法。