进入冬天，各种涮暖锅用的速冻丸子开始俏销起来。但是记者造访市场发明，这些所谓虾丸、牛肉丸多不含虾肉、牛肉，而是用鱼肉、鸡肉及多种添加剂组合而成的仿生食品。
牛肉丸内没牛肉
“牛肉丸应该是用牛肉做的吧。”记者采访时，大多数消耗者对牛肉丸身分都有如许的形象。但现实上并非云云。昨日(12月1日)，记者造访了本市部分超市及农贸市场，看到供涮暖锅运用的丸子品种繁多。其间一款“香港撒尿牛丸”，仔细查抄包装置料表发明，里边根本没有牛肉的字样，而是鸡肉和其他肉类，以及卡拉胶、结冷胶等十几种百般百般的添加剂。而一些海鲜类的丸子，记者也雷同没有看到如包装上所说的“海鲜”。在一袋龙虾丸的包装上，重要身分为鱼糜和鸭肉以及大豆卵白，而别的一款墨鱼丸，重要身分倒是鱼糜和鸡肉。
真材实料没有昭示
作为主料的“鱼糜”，其身分终究是什么呢？记者对付这个疑问随机采访了正在采购冷鲜商品的刘密斯：“不太明白，感觉鱼糜便是鱼肉泥吧。”终极，记者在一款海参丸的配料表中找到了鱼糜的身分：鱼肉、白砂糖、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、鱼类及鱼类制品。别的，除了单个商品标明鱼糜成特别，大多数商品都未对鱼糜身分做标明。在种种丸类商品中，记者发明只有单个商品标明白鱼糜和所含肉类的含量，其他商品均没有对商品中肉类的份额和含量做出清楚标明。正在选购鱼丸的李密斯对记者说：“果肉类饮料都标明果汁含量，这让我们看起来一目明了，如果种种丸子也标出来种种身分的含量就好了。”
细致身分不易测定
天津科技大学食品工程与生物技能学院副传授王浩蒙受采访时以为：“商品名称如果标称牛肉丸或虾丸，就应该有牛肉和虾肉的身分，否则只能称为仿牛肉丸和仿虾丸。当前，这些食品中牛肉、虾肉等肉类占据的份额，只管国度有范例说应大于8%，但有关羁系部分并未将其参加查抄项目。当前只能查抄出含什么肉类，但至于含几多，纵然是在实行室查抄难度也较大。”据王浩先容，仿生食品是当代食品产业化的创新食品，口胃不愿定比自然食品差，其间的添加剂只要根据国度范例添加，就不存在食品宁静疑问。但由于是接纳香精、添加剂混淆而成，食品的营养身分则不如真正用虾、肉做出的商品。别的，范例厂家生产的仿生食品只管没有害处，但公司不要以长处最大化为意图，不克不及以次充好，或在标明上忽悠消耗者。
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