家家户户餐桌上难免会有剩菜，有人说它不康健，有人嫌它口胃差，岂非真要将其一扔了之？
剩菜可分为两大类：蔬菜，以及肉和豆成品。蔬菜贮藏中容易发作亚硝酸盐，其间的抗氧化身分和维生素C、叶酸等在贮藏和重复加热后丢失极度严厉，并且蔬菜再热以后险些失失其美食代价。而肉类和豆成品却不存在这个疑问，只需能实时冷藏，其养分和口胃并不会发作太大窜改。因而，一样寻平日子中，我们要做到“宁剩荤菜，不剩蔬菜”。值得快乐的是，除了蔬菜，肉类剩菜创新并不难，无非便是改刀工、换调味、加配料这三大本领。
改刀工。大块的肉类食材最相宜改刀。将其切片、切丁、切碎，再调配奇怪蔬菜、粗粮等烹调。比喻把猪肉切成肉碎，鸡肉撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜调配在一起，大概做成馅饼、春卷的质料。
换调味。换味的意图有两个，一是窜改菜品的滋味，二是调解咸淡。如果原来剩了油焖大虾，那么把油去失，加点西红柿酱，便可将其改形成风韵别具的西红柿大虾。炖鸡时，多是汤被喝得干洁净净，可鸡肉却因滋味寡淡被剩余，若将其切成颗粒，到场咖喱粉烹炒，便可创新成咖喱鸡，让人味蕾大开。卤味及熏酱食品，口胃侧重，如果将其调配时蔬煮汤，便可把盐味煮出来，让浓味变淡。
加配料。现实上即是在新的一餐中引入蔬菜，而不再添加荤菜，有利于革新养分均衡。比喻，原来剩了红烧排骨，可以大概加些洋葱、蘑菇、马铃薯、胡萝卜、玉米等，做成时蔬炒排骨。还可以大概把剩菜改形成汤，比喻剩的炖排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面；剩西红柿炒蛋加木耳和面疙瘩，改形成西红柿味疙瘩汤。
如果是剩了主食，仍可以大概服从以上3个措施。油饼再次加热时，口感总是偏干硬，可通过改刀的措施，将其切丝，再到场蔬菜，如胡萝卜丝、圆白菜丝等，做成炒饼，不但美味，并且口感松软又有劲头。米饭可到场黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等煮粥，让其养分翻倍。如果以为馒头再蒸就没那么松软了，可以大概烤一下，大概把馒头切片，将坚果或水果干夹在两片馒头之间，那种唇齿生香的感觉定会让你耐人寻味。
终极，需求提示的是，剩菜重新加热时煮得要满意“透”。