无机盐 - 生理意义
蔬菜中含有大量无机盐
无机盐是构成机体组织和维持正常生理功能所必需的,但不能提供热能有以下六个方面:
1.无机盐是构成机体组织的重要材料。如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分,磷、硫是构成组织蛋白的成分。
2.无机盐是细胞内外液的重要成分,它们(主要是钠、钾、氯)与蛋白质一起维持着细胞内、外液的一定的渗透压,从而在体液的储留和移动过程中起着重要的作用。
3.酸性、碱性无机离子的适当配合,加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用是维持机体酸碱平衡的重要机制。
4.在组织液中的各种无机离子,特别是保持一定比例的钾、钠、镁离子是维持神经、肌肉兴奋性,细胞膜通透性以及所有细胞正常功能的必要条件。
5.无机元素是构成某些具有特殊生理功能的物质的重要成分。如血红蛋白和细胞色素系统中的铁,甲状腺素中的碘和谷胱甘肽氧化物酶中的硒。
6.无机离子是很多酶系统的活化剂、辅因子或组织成分。如盐酸之于胃蛋白酶原,氯离子之于唾液淀粉酶,酶离子之于氧化磷酸化的多种酶类,以及很多其他含金属的酶类。
碳酸钾,无水K2CO3
别名:无水碳酸钾,钾碱
相对分子质量:138.21
性状:白色颗粒或粉末,有吸湿性。相对密度2.428,熔点891℃。易溶于水,水溶液呈碱性,不溶于乙醇和乙醚。