我们在品酒的时候，酒杯的直径、杯体的长度、杯口的宽度，甚至是杯壁的厚度，都会对葡萄酒的风味产生微妙的影响，杯子的形状决定了葡萄酒入口时与味蕾的第一个触点。杯沿略微向外翻的酒杯，能把酒液直接导向舌尖的甜味区;杯沿向里收的杯子，可以令酒液由舌头中间再向四周均匀散开，形成平衡的口感
同一瓶酒，用两只不同的杯子来品尝，会呈现出两种不同的口感。因此，根据葡萄酒的个性差异，杯子也大致分为相应的几种类型：
波尔多红葡萄酒杯：杯身较长，杯口较窄，适合于令酒的气味聚集于杯口。波尔多的杯子也适用于除了勃艮第之外其他红葡萄酒，因为大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多的风格去制作的。
勃艮第红葡萄酒杯：杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合把鼻子伸进去闻香。
白葡萄酒杯：杯身较长，杯肚较瘦，像一朵待放的郁金香，白葡萄酒杯比红葡萄酒杯要瘦一些，以减少酒和空气的接触，令香气更持久一些。
甜酒杯：是一种小型的酒杯。
香槟杯：杯身细长，像一只纤细的郁金香，纤长的杯身是为了让气泡有足够的上升空间，标准的香槟杯在杯底有一个尖的凹点，这个小小的设计可以令气泡更丰富更漂亮。香槟杯也可以用来盛装冰酒，只不过香槟杯的瓶口比较小，会减弱冰酒的香气散发。
葡萄酒酒杯清洗的4大“法宝”
法宝一，冲洗：冲洗?没错!法宝一就是这么简单。不停地用热水冲洗您的葡萄酒酒杯。确保，杯中所有的残留葡萄酒被冲洗干净，然后将酒杯倒置在干净的毛巾上，风干。
法宝二，清洁剂：使用比较温和的清洁剂，在每个酒杯中滴上一滴，然后对酒杯周身进行擦拭，以清除所有的葡萄酒污迹。
之后一定要记得将杯中的残存的清洁剂冲洗干净，否则下次饮酒时，这些残存的清洁剂会对葡萄酒的风味及香气产生影响。
法宝三，洗涤碱
此法宝，一般在清洗精美的水晶杯时才使用。洗涤碱(如果您经济十分拮据，也可以使用苏打粉来取代)能吸收酒杯中残留的葡萄酒。
在大多数的杂货店里，您都可以买到洗涤碱。记住水晶杯比普通玻璃杯的渗透性更好，因此周围的气味更容易渗入杯中。因此酒杯清洗过后，注意不要将其放在满是咖啡或清洗剂的柜子里。
法宝四：洗碗机
此法宝对那些脚较短且所用材质并非水晶的葡萄酒酒杯非常奏效。在清洗这类酒杯时，可放入较少的清洁剂，并且一定要注意不要将洗涤模式调至“热干”，以免将还未清洗干净的清洁剂烤干。一旦清洗完成后，立刻用棉质不起毛的洗碗巾将酒杯取出，记得保持双手干燥。