橡木桶在葡萄酒的酿制过程中扮演着重要的角色_变压器_能源

橡木桶与葡萄酒之间的微妙关系！冰兰红酒商城：橡木桶作为许多物品运输的工具，高卢时期传入法国后，欧洲各地开始普遍采用。除了运输商品外，也用来运输和储存葡萄酒。各种不同的木材都曾被用来制成储酒的木桶。如栗木，杉木和红木等等，但都因为木材中所含的单宁太过粗糙、或纤维太粗、密闭效果不佳等因素比不上橡木，致使后来没有被采用。现今差不多所有作为酒类培养的木桶都是橡木做的。

经过葡萄酒历史的演变，酿酒师在多年的实践的经验中得出结论：

橡木桶在一些葡萄酒的酿制过程中扮演着重要的角色。橡木桶陈酿葡萄酒，一方面可以增加酒的风味，橡木的香味可以融入酒中，可为葡萄酒带来特殊的香味;另一方面，橡木具有良好的透气性，微量的氧气透入能够促进葡萄酒中单宁物质的柔化。

　　虽然橡木桶对于葡萄酒的酿造有一定作用，但并不是陈酿时间越久越好，要有一定的度。笔者查阅相关资料显示，法国官方规定，标签上注明“橡木桶内陈酿”的葡萄酒，最少要在橡木桶内培养6个月。常见时间为12个月、16个月、18个月、20个月不等，时间长短根据不同葡萄酒的要求而定。一般而言，红葡萄酒的时间长于白葡萄酒，质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄酒。目前世界上只有少量极好年份的顶级葡萄酒会在橡木桶内陈酿最多32个月左右，时间再长就成为难喝的“橡木水”了。下次，您在酒吧或餐厅遇到服务员介绍五年陈酿的葡萄酒，千万不要轻易买单了，否则您可能花了大价钱却没有买到质量上乘的葡萄美酒。

　　橡木桶与葡萄酒完美结合才能酿造出质量上乘、口味独特的美酒。然而，橡木桶并不是只为葡萄酒带来好处，例如未清洗干净或太过老旧的橡木桶，不仅会将霉味、腐木等怪味道带给葡萄酒，甚至还会造成过度氧化让酒变质。此外，品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中，反让酒变得干涩难喝。不是所有的葡萄酒都适合在橡木桶中培养。例如适合年轻时即饮用的葡萄酒，经橡木桶培养反而会失去原有怡人的清新鲜果香，而且还可能因此破坏口味的均衡感。口感清淡，酒香不够浓郁的葡萄酒也须避免作橡木桶的培养，以免橡木桶的木香和单宁完全遮盖了酒的原味。

　　有了这些了解，我们慢慢会发现，橡木桶与葡萄酒虽有着密切的联系，但又不是密不可分。二者的关系极为微妙，我们应该试着用客观的态度去欣赏经橡木桶陈酿的葡萄酒，不要人云亦云。只有这样，您才能在闲暇时光里，体会到品味美酒的乐趣。

几乎全世界所有著名的优质红葡萄酒都必须在橡木桶中储存一到两年。橡木桶通常是用法国和美国橡木制造的。近年来特别流行的葡萄品种雪当利 (Chardonnay)也以橡木桶中发酵为时尚。尽管当今酿酒技术已经非常先进，葡萄酒的印象却始终和橡木桶这已存在数千年的容器分不开。

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