[摘要]影响葡萄酒特色及品质的因素可以很多，国产葡萄美酒尽在冰兰红酒商城***但最重要的不外乎三大因素：葡萄、葡萄园和酿造技术
影响葡萄酒特色及品质的因素可以很多，国产葡萄美酒尽在冰兰红酒商城但最重要的不外乎三大因素：葡萄、葡萄园和酿造技术。作为酿酒的葡萄，葡萄的产地很重要。首先要选好的葡萄品种为种植酿酒葡萄打好基础，世界上现有的葡萄品种有七、八千个，但大面积栽培的酿酒葡萄品种只有30多种。好的酿酒葡萄品种，必须种植在适宜的土壤和气候条件下，才能表现出优良的特性，才能酿造出高档的葡萄酒。包括水份、湿度、风速等这些自然因素，每年的气候条件不同因此每年生产的葡萄酒质量也不同。一般在高燥地方栽培的葡萄，品质好，病虫也少，世界各国产名酒的葡萄都栽培在丘陵或山坡地，斜坡上通风透光好，对果实着色，含糖量，以及香味都有很大提高。
普林斯顿大学计量经济学教授奥利·阿什菲尔特（Orley Ashenfelter）通过研究1952年—1980年期间波尔多地区的气象资料，对照拍卖行的波尔多葡萄酒价格曲线，利用计量经济学上的横截面数据回归分析法，推导出一条葡萄酒品质公式：
葡萄酒品质＝12.145＋0.00117x冬季降水量＋0.0614x生长期平均气温－0.00386x采收期降水量
在理论上，你把任何产区、任何年份的气象数据代入这个公式，都能推算出该产区该年份的葡萄酒品质，根本用不着浪费时间、破费差旅费去波尔多品尝期酒。通过这个公式，阿什菲尔特曾在1989年的波尔多葡萄酒刚转入橡木桶不久，就算出1989年的品质超过1961年；1990年的葡萄采收不久，阿什菲尔特又算出1990年的波尔多超过1989年。阿什菲尔特还用这个公式推翻了美国著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）对1986年波尔多的结论——帕克认为“非常好，甚至是杰出”，但阿什菲尔特的结论却是“自1980年以来最差的年份”。耶鲁大学法学院教授伊恩·艾瑞斯（Ian Ayres）在《超级数字天才：什么都可以预测》一书中，把阿什菲尔特与发明“棒球垒得分公式”的比尔·詹姆斯（Bill James）等数字怪才一起，列入“超级数字天才”行列，书中写道：“笔者查阅过拉图（Chateau Latour）近年来的拍卖价格，1989年份的卖价的确是1986年份的两倍多，而1990年份的卖价更高。罗伯特·帕克，接受现实吧！”一言九鼎的罗伯特·帕克当然不会接受现实，他曾戏称阿什菲尔特是“尼安德特人”（冰河时期出现的早期智人），并嘲讽说：“就像某些影评一样，仅仅是根据演员和导演是谁，就来告诉你电影有多好，而实际上他却从未看过那部电影。”
阿什菲尔特其实是一位资深葡萄酒爱好者，目前身兼美国葡萄酒经济学家协会(AAWE)会长，并创办《葡萄酒经济学》杂志（Wine Economics），致力于从经济学角度研究葡萄酒的收藏与投资。值得一提的是，阿什菲尔特还根据1952－1980年期间6家波尔多名庄（白马、拉图、拉菲、爱士图尔、蒙特罗斯、碧尚女爵）10个年份的60款葡萄酒在1990年－1999年期间的伦敦市场拍卖价格曲线，用一箱葡萄酒价格的自然对数作为被解释变量，推导出一条葡萄酒价格公式：
葡萄酒价格被解释变量＝0.0240AGE（酒龄）＋0.608TEMP（葡萄生长期平均气温）－0.0038RAIN（8月至9月的降水量）＋0.00115WRAIN（上年10月至本年3月的降水量）
我们暂且不管这些公式是否与实际情况接近，但确实是有这么两个计算葡萄酒品质与价格的公式。如果我们将数字拿来作为参考值，相信没有人会说你是“冰河时期的早期智人”。理论与实际确实存在误差，但这种误差也是普遍存在的。然而，葡萄酒的品质不仅跟降水量、天气等因素有关，还与土壤的结构也紧密相连。同样，葡萄酒的价格还会因为市场的供求关系产生变化，除此之外还有人为的因素。
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