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《本草细目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、 除五脏恶气，久服轻身耐老。有清热、除毒、祛湿、健脾、 增进食欲、通便、滋阴、补腰子、益气、降压、防中风之成 效。营养学家觉得日本参（牛蒡）是国药也是菜蔬，营养价 值颀长，日本参鲜品百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳 水化物3.00克、卡路里38.00大卡、粗纤维2.40克、灰分 2.40克、钙242.00毫克、磷61.00毫克、铁7.60毫克、胡罗 卜素390.00毫克、维他命B1?0.02毫克、维他命B2?0.29毫克 、维他命C?25.00毫克、尼克酸1.10毫克、还包括锌、镁、 铜等成份。那里面胡罗卜素含量是胡罗卜的287倍，钙含量在 根茎菜蔬中无上。
国度卫生部2002年三月揭晓的《关于进一步规范催进健 康品市场的通告》中明确规定牛蒡子和根为国度规定的82种 可用于催进健康品中的2种。我国《现代国药学大词典》、《 国药大词典》等国度权威药典中把牛蒡的药物医理效用赅括 为三个方面：
第1，有增进成长效用；
第二，有制约肿瘤成长的事物；
第三，有抗菌和抗真菌效用。牛蒡根的主邀功能是疏风 散热、除毒消肿，用于风热受凉、咳嗽、喉咙肿痛、粪便干 燥、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤 肿、热毒牙痛、牙龈肿痛、痈疸恶疮。实际上，牛蒡根作为 一味国药，古代医学文献《本草细目》、《名医别录》、《 药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》 、“中中药膳大典籍”等巨着中均有周密记述。
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