新会开平HACCP认证咨询，江门HACCP认证原理有哪些？
原理有进行危害分析和提出预防控制措施，危害分心与预防控制措施是HACCP原理的基础，是第一步工作，分局前面所学的食品中存在的危害以及相应的控制措施。但是针对产品、工序货工厂特性，进行危害分析时应具体问题具体分析，请专家咨询以及参考有关资料。
1.定义：显著危害：既有可能发生，如不加控制有可能导致消费者不可接受的健康或安全风险的危害。危害分析：根据加工过程的每个工序分析是否产生显著的危害，并徐庶相应的控制措置。
显著危害与危害的区别：
(1)..风险（Risk):显著危害是极有可能发生，如生吃双壳贝类则极有可能会引起天然毒素PSP的中毒，这当然要和专家，历史经验，流行病学资料以及其它科学技术资料来支持。
(2).严重性（Severity):危害的严重程度到消费者不可接受，如食品添加剂在规定的限量之内，相对的危害程度要小，而致病菌则危害程度就高。
危害分析就是分析出显著的危害进行加以控制，不能分析出过多的危害，从而失去了重点。
2.危害分析的基础工作：
建立HACCP小组，描述产品以及分发的方式，确定可能产品将来消费群体以及消费方式，划出流程图和确认流程图。
建立HACCP小组在建立和实施以及炎症时是必要的，应包括多个方面的人员，如质量管理，控制人员，如质量管理，控制人员，生产部们人员，实验室人员，销售人员，维修保养人员等，有时可以讲外来的专家，负责人应熟知HACCP原理，经HACCP的培训。
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