云南少数民族彝族罐罐茶八大步骤
1、迎客行礼
在南涧，当有贵客f临门时，主人要到门口将客人迎进茶房，邀约客人于火塘边就座，主人即开始烹烤茶叶待客。
2、行茶程序
茶艺讲究的是“茶美”、“水美”、“具美”、“艺美”、“境美”，南涧茶人从来都是以“真心”来换“真情”的，茶是“好茶”，水是“活水”，具是“美具”，艺是“佳艺”。
3、选茶
南涧罐罐烤茶所选用的是上好的云南大叶种晒青毛茶，该茶是采摘自无量大山云雾之中的茶树鲜叶，经萎凋、杀青、揉捻、日晒干燥而成。
4、选具
罐罐烤茶所用的烤茶罐是经精心烧制的土罐，小巧而又质朴粗犷，是彝家人烤茶必备的器具。此外，开水壶也必不可少。
5、选水
罐罐烤茶所用水是来自于无量山上的山泉水，此水甘冽，富含微量元素，常饮此水，有益身体健康，更能使人延年益寿。
6、冲泡罐罐
烤茶时，必须将火候拿捏得恰到好处，先将—5g晒青毛茶放置于烤茶用的小土罐之中，然后放在火笼上慢慢烘烤，在烘烤之时，边烘烤，边抖动，以便使茶叶在土罐中受热均匀，待罐中茶叶烤至焦黄透香之后，便将烧沸的山泉水倒至茶罐里，只宜冲入少许，使罐中的茶水涨而不喷，待茶水涨落，再将水冲满，在火笼边稍炖一会，茶水便可饮用。
7、敬茶品茶
倒茶时，罐里的茶水不可一次倒干，否则会影响后泡的茶味，每次都必须使罐中留有部分茶水，再冲上沸泉水，在火中稍炖片刻后再倒，敬茶时双手奉上。彝家罐罐茶茶汤红浓，香高味醇，一饮使人回味，再饮使人陶醉，三饮便可得道。
8、礼毕
彝族是“火”的民族，每年，彝族人民都会过火把节，茶叶经过火的烤炙，变得更加香甜，人生经过淬火的磨炼，将会变得更加坚强，沸水冲茶会使香气弥漫，滋味甜醇，人生经历风雨的洗礼，也将散发出生命的馨香。
罐罐烤茶吸纳了火的能量，浸出火的热情、春的生机、爱的气息，品饮罐罐烤茶，享受别样人生。
（以上文章由整理发布，小编：小刘。）