近年因食物中毒、污染而造成的重大损失和危害常见于报端，涉及了社会、经济、政治等各方面，引起人们对食品安全性空前关注。为什么在科学技术高度发达的今天，食品安全问题却更加成为困扰人们的重大问题呢？为什么在生产技术日趋完善的当今世界仍有如此严重的食品安全事件发生呢？其主要原因可能有：
(1)生态破坏。一方面，由于人类对资源的过度开发和对环境的严重污染，使生态平衡失调，从而使病原菌更易生长繁殖而波及农产品、食品和饲料，导致某些疾病更易通过食品爆发流行'另一方面、农业生产者为了追求产量和一时的利益，非法或不当地施用含有有害物质或激素等化学药剂，还有对农业生产管理的无知或失误，过多地施用农药和化肥。
(2)污染严重。一些工厂生产排放的有毒有害物质，农业生产中使用的农药等有毒有害物质在环境中日益积累都可能污染农产品、食品和饲料。
(3)因方法失当而造成的食物变质，食品加工企业不适当 或非法使用各种添加剂。
(4)管理体系不健全c政府部门多头管理，出现管理上的漏洞。受经济发展水平的制约，我国食品行业的整体卫生条件和管理水平较低，存在规模小、加工设备落后、卫生保证能力差等问题。特别是部分食品企业存在欺诈和缺乏诚信行为，对我国食品行业卫生安全的总体形象产生了极坏的影响。如有的食品生产企业无视国家法律规定，滥用食品添加剂，出售过期、变质食品，还有极少数不法分子为牟取暴利，不顾消费者的安危，利用有毒有害原料加工食品，直接危害了消费者的身体健康。 、
(5)有效的食品安全保障控制体系没有大范围推广或实施不到位。要确保食品的安全性，建立和执行有效的食品安全控制体系是必须的。良好操作规范(GMP). IS09000质量保证体系和HACCP系统是目前国际广泛采用的食品安全控制体系。但目前我国在这方面的实施情况还严重不到位：政府部门、企业和消费者应该采用有效的食品安全控制体系来保证食品的安全性。
(6)国民食品安全常识教育不够与知识更新滞后。一方面，农村剩余劳动力缺乏从事食品生严经营的必要技术和专业知识，在不具备合格场地和设备的情况下，利用简陋的工具和缺乏卫生保证的藏料．无照加工生产食品，给食品卫生安全带来重大隐患。还有少数违法犯罪分子故意掺杂造假、添加违禁物质，给食品卫生监督工作带来严峻挑战。另一方面，农村贫困人口及城市中的一些弱势人群，由于收入水平较低，食品的购买力较差，往往为了满足温饱等基本需要，而忽视了食品的卫生安全，使一些生产经营条件差、食品卫生不能得到保障的食品摊贩，街头食品和地下黑窝点生产的食品具有了一定的市场空间，这也是假冒伪劣食品屡禁不止的重要原因之一。
(7)政治原因和经济利益等因素，如英国的疯牛病事件，在1985年就发现可疑病例，直到1996年英国政府才正式承认和公布，这是政府为了本国经济利益和政治需要而违背科学和忽视消费者利益的一个典型案例。
(8)检测方法落后，食品的安全检测与监督技术相对落后，不能满足对食品进行快速检测和监督的需要。我国和其他国家都存在急需检测项目能力不足的问题。在食品中不明有毒有害物质的鉴定技术、违禁物品、激素、农药残留、兽药残留、二恶英、疯牛病的检测、转基因食品安金评价等方面，我国因投入不足和科技落后，监督检验能力写国际水平差距较大，制约了食品卫生监督管理水平的提高。