日前记者了解到，因特级初榨橄榄油受热捧，一些商家以次级橄榄油混充，牟取高额利润。对此意大利波隆那大学推出一项可检测假油品的新方法。
据了解，特级初榨橄榄油和次级油品的价差可以达到3倍，而橄榄油主要是根据酸度分等级，一些违法业者试图把次级油品蒸馏加工，去除劣质橄榄、果实过熟、保存不佳带来的发酵异味，然后混充特级初榨的橄榄油。
传统的化学检验方法很难检出这种经"除臭"过程的假特级初榨橄榄油，不过，北意波隆那大学的农业与食品科学学系经过数年的研究发现，经过除臭后，橄榄油的烷基酯(alkyl esters)指数偏高，而且很难用其他化学方式去除或掩盖。
为了打击不法业者、保护合法制造商和消费者权益，欧盟根据相关研究制定了特级初榨橄榄油的"脂肪酸烷基酯"(fatty acid alkyl esters)标准，指数将逐年趋严，从2013到2014年间的每公斤40毫克下降到2015到2016年间的30毫克。
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