[摘要]兰州机械包装公司举一个最单纯的例子，用来包装罐头食品的罐体生锈，金属与空气中的氧在适当的环境之下所产生的氧化作用，金属因氧化而形
公司举一个最单纯的例子，用来包装罐头食品的罐体生锈，金属与空气中的氧在适当的环境之下所产生的氧化作用，金属因氧化而形
成氧化物，而失去原有的特性，使得食品被污染，腐蚀可大致分为没有水份的干蚀与有水份的湿蚀。干蚀大部份为高温下的金属氧化、硫化及氮化等化学腐蚀；而湿蚀为金属在常温下与水或其它电解质间由于电子的转移而发生的化学反应可视为一种电化学反应，此为绝大部份金属的腐蚀过程。
不止金属材料会受环境影响而产生腐蚀，非金属材料如塑料、陶瓷等材料亦会受环境因素的影响而变质，可能没有像金属腐蚀的外观象征和重量变化，而只有性质的变化而已。人们对严重的腐蚀，，但是温和的腐蚀，在某些情况下，也会造成严重问题，不可忽视。
4.4、设备验证方面
作为食品制造人员我们应该始终把食品生产验证作为重要内容，无论什么验证，设备都无一例外地成为验证过程的主要受检硬件。就生产设备而言，验证是指通过联动试车的方法，考察工艺设备运行的可靠性，主要运行参数的稳定性和运行结果重现性等的一系列活动，故其实际意义即模拟生产。食品加工机械要对影响食物生产质量的各种因素实施全面控制，核心是保证食品生产全过程在质量控制之下，把食品生产质量事故几率降到