[摘要]武汉茶道培训初级班说说怎么样从茶汤来辨别普洱茶，鉴其汤。将普洱茶砖故入壶中，用开水冲泡，将泡好的茶汁倒人玻璃杯内或瓷茶杯中观赏汤色。传统普洱茶砖的汤色黄红亮堂，当代普洱茶砖的汤色褐红色。
武汉茶道培训初级班说说怎么样从茶汤来辨别普洱茶
鉴其汤。将普洱茶砖故入壶中，用开水冲泡，将泡好的茶汁倒人玻璃杯内或瓷茶杯中观赏汤色。传统普洱茶砖的汤色黄红亮堂，当代普洱茶砖的汤色褐红色。说在普洱茶砖的加工过程中，80％左有的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧气化、聚合、形成茶褐素(TB)，再加上较高的可溶性茶多糖和水浸出物含量，形成了普洱茶砖滋味儿浓醇、汤色(传统和当代)黄红褐的事物基础。茶褐素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧气化物酶活性加强，促推茶黄素氧气化成茶揭素复合物，随着普洱茶砖陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶砖茶红素复合物渐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。因为茶红素复合物的萌生与储存安放时间呈正有关关系，庆一定的年数内，普洱茶砖的“红”依据质量不一样分为珠宝红、玛淄红、琥珀红、枣红等，那里面以珠宝红最为不容易得到，为普洱茶砖中极品，其次是玛蹦红，再其次是琥珀红及枣红。认为茶汤泛绿、泛绿黄为陈期不充足，茶汤褐黑是人工涅堆后发酵茶陈期短，汤色不清洁不清，有悬浮物的，其加工工艺不合适，或是变质的普洱茶砖。
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