高端西点烘焙重芝士蛋糕的专业制作方法哪有

高端西点烘焙重芝士蛋糕的专业制作方法哪有，陆玖为您提供最专业的制作方法。重芝士蛋糕的做法：
1.称好材料，模具周围和底部铺油纸，奶油奶酪室温软化；


2.牛奶 黄油煮至沸腾前的状态，关火放置不烫；


3.蛋黄 30克细砂糖，搅打至粘稠发白状态；


4.筛入玉米淀粉；


5.搅拌均匀；


6.将拌好的蛋黄糊倒入过程2中，搅拌匀，重新开火，不停搅拌，变粘稠后马上关火；


7.室温软化的奶油奶酪拌至顺滑；


8.加入过程6中搅拌均匀成顺滑的芝士糊；


9.蛋白+30克细砂糖打至湿性发泡状态；


10.打好的蛋白分次拌入芝士糊中；


11.这是拌好的芝士糊；


12.倒入模具中稍抹平；


13.隔水烘烤，160度烤箱中下层，约2小时，烤至表面上有较淡的烘培色即可


14.烤好的蛋糕取出，室温散热后冷藏到凝固再脱模食用。可表面撒糖粉装饰。陆玖港饮培训热线:***.培训地址：南京市栖霞区杉湖西路9号香樟园17栋202.