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武汉蔡甸茶艺师培训班讲讲唐代人饮茶之法中的择茶与煎茶的知识

发布于：2013年09月19日 来源：www.szfuhai.com
[摘要]武汉蔡甸茶艺师培训班讲讲唐代人饮茶之法中的择茶与煎茶的知识，再就是择茶与煎浆。择茶即炙、碾、罗，己见前。煎茶要攀捏火候、“汤候”，在水一温时加入盐花；第二沸时．先舀出一颤水，随即用竹夹搅水，使拂度均匀，再量茶末从当

武汉蔡甸茶艺师培训班讲讲唐代人饮茶之法中的择茶与煎茶的知识

    再就是择茶与煎浆。择茶即炙、碾、罗，己见前。煎茶要攀捏火候、“汤候”，在水一温时加入盐花；第二沸时．先舀出一颤水，随即用竹夹搅水，使拂度均匀，再量茶末从当中投下．继续轻轻搅动。说接着水如奔涛，浮出泡沫，即扬花，亦即唐诗所称“老翠香坐下才热，搅时绕管天云绿”。这时把初沸时舀出的水图人其中．缓和热度，使水中浮现出更多的扬花。汤花又分花、沫、停三种，细而轻者为花，“如枣花漂漂然于环池之上，又如因潭曲洛宵薛之始生，又如晴天爽朗有浮云鳞然”。薄者为沫，“若绿锈浮于水泪，又如菊英随于撂组之中”。蔡甸茶艺师培训班介绍说厚者为停，是以沉淀的茶末加入初拂时舀出的水煮之，扬花厚而绵，“重华果沫，圈瞒然若积雪耳”，最佳者称为“隽永”。

 

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