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今天收集的是关于白毫银针的相关简介供大家参考学习：
白毫银针简称银针，因茶芽满身披毫，色白如银，形状如针而得名。从加工角度归入白茶类，与宋代《大观茶论》记述的白茶及宋代以银线水芽为原料制成的“龙团胜雷”等号称的白茶不同，后者严格说来应属于蒸青绿茶类。
白毫银针产于福建的福鼎和政和两县。始于何时无确切记载。情亮庆初年(1796年)以前，白毫银针都是用福鼎当地有性系群体种菜茶的肥壮茶芽为原料加工而成。约在1857年，福鼎茶农选育出福鼎大白菜良种茶树，其芽肥壮长大，茸毛浓密，茶多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚，于是1885午起，福鼎使改用大白茶壮芽来制造白毫银针，大大提高了其品质。1880年政和县也选育出政和
大白茶良种茶树，1889年开始以其壮芽生产白毫银针。
白毫银针完全是由独芽制成，鲜叶原料采摘极其严格。每年春季，当茶树照相萌发一芽一p1时即将其采下。采时有“十不采”的规定，即雨天、露水未干、细瘦芽、紫色芽、风伤芽、人为损伤芽、虫伤芽、开心芽、空心芽、病态芽等lo种情况的芽头不采。采回的鲜叶先小心将其上的真叶、色叶研下，仅剧n壮芽头制作银针。拼下的茎M r用作其他茶品的原料。这道工序俗称“伯针”。抽出的茶芽均勾落摊于有孔的竹筛(当地称水筛)上，置于春日早、晚微弱日光下萎凋两个小时左右，然后在室内通风荫处摊晾至七八成干。其间切忌翻动茶芽，以免其受伤变红。之后人焙笼内，用30一40℃文火慢烘至足于即成，也可置于烈日下晒至足干。银针制作工序虽简单，但在萎词、干燥过程中，要根据茶芽的失水程度进行湿度、时间调节，掌握起来亦很不易，特别是要制出好茶，比其他茶类更为困难。
白毫银针外形优美，芽头壮实，白毫密布，挺言如针。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香味清鲜爽口；政和所产汤味醇厚，香气清芬。白毫银针药理保健作用亦较突出，在民间常板作为药用。它味沮性凉，有退热祛暑解毒的功效，是夏季理想的清热任饮。在港澳地区消费者中享有很高的声誉。
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