[摘要]如何才能让腊肉、腊肠炒出来甘旨鲜嫩呢？恩施腊肉腊肉批发腊肉价格腊肉厂家
我国一些地方的居民喜爱在冬天制作腊肉、腊肉厂家腊鸭或者腊鱼、腊肠等腌制品，而滋味香浓的腊肠也成为不少人餐桌上的。但是，假如是直接吃腊肉的话，感觉太老了，用腊肉腊肠炒菜，还没比及肉香味炒出来，肉就变得又干又柴了。如何才能让腊肉、腊肠炒出来甘旨鲜嫩呢？
方法很简单，首要，要用把腊肉用水煮一下，腊肉价格有人喜爱上锅蒸，认为这样做来的更加原汁原味，其实这样并不可取。因为腊肉等熏腊制品中都会存在一定的亚硝酸盐，就算每次只吃很少，但时间长了的话，仍然会增加患胃癌等的风险。但是假如提早把腊肉放进水里充分进行煮制的话，亚硝酸盐就会溶解在水中，这样我们吃起来也更加安全。
其次，一定要用冷水下锅煮。这样才能够让水分缓慢地进入肉的组织中，让原本干瘪的腊肉腊肠变得更加润泽。假如先用锅蒸就达不到这个效果，而假如是用沸水进行煮制的话，肉的表面蛋白质也会受热急剧收缩，影响水分的进入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。