酒店餐厅设计中空间设计要注意什么

　　中空间设计要注意什么?空间是酒店餐厅设计的重要空间之一，因此在这类空间的设计中要做相应的重点处理。为了能对客人有相应的吸引力，环境气氛非常重要，不同的酒店餐厅应有不同的格调，在同一建筑物内众多的餐厅空间中，一般应以其中一个为主要装饰重点。那么，酒店餐厅设计中空间设计要注意什么呢?

　　NDC倪泽天下的总设计师倪泽介绍说，在酒店餐厅设计过程中，空间的经营内容非常广泛，不同的民族、地域和文化，其饮食习惯也不相同。酒店空间按经营内容可分为中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、酒吧与咖啡厅、风味餐厅和茶室等。酒店餐厅可按经营性质分为营业性酒店空间和非营业性空间。营业性空间指各式餐馆、酒楼和茶室。其顾客性质和营业时间不固定，供应方式为服务员送餐到位和自助。按规模大小可分为小型酒店空间、中型酒店空间和大型空间。

　　酒店餐厅设计中的空间设计需注意的问题是比较多的，主要有一下几点：
　　(1)空间的面积可根据酒店餐厅设计的规模与级别来综合确定，一般按1.0～1.5㎡/座来计算。酒店餐厅面积指标的确定要合理，指标过小，会造成拥挤、堵塞;指标过大，会造成面积浪费、利用率不高和增大工作人员的劳动强度等问题。
　　(2)营业性的空间应有专门的顾客出入口、休息厅、备餐间和卫生间。
　　(3)就餐区应紧靠厨房设置，但备餐间的出人口应处理得较为隐蔽，同时还要避免厨房气味和油烟进入就餐区。
　　(4)在酒酒店餐厅设计过程中，空间要与顾客用餐活动路线与送餐服务路线应分开，避免重叠。同时还要尽量避免主要流线的交叉，送餐服务路线不宜过长(最大不超过40 m)，并尽量避免穿越其他用餐空间。在大型的多功能厅或宴会厅应以备餐廊代替备餐间，以避免送餐路线过长。
　　(5)在大型酒店空间中应以多种有效的手段(如绿化、半隔断屏风等)来划分和限定各个不同的用餐区，以保证各个区域之间的相对独立和减少相互干扰。
　　(6)空间设计应注意酒店设计风格与家具、陈设及色彩的协调。地面应选择耐污、耐磨、易于清洁的材料。
　　(7)酒店餐厅的空间设计应创造出宜人的空间尺度、舒适的通风和优良的采光。

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