广式凉粉的做法

1、先将1500克大米浸泡4小时，磨成米浆备用。

2、先用清水浸洗500克凉粉草，洗净后下锅加水把凉粉草煮软。

3、待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出，拿出的时候把草上像胶状的物质仙草胶弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水。

4、凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来，之后凉粉草就可以扔了。

5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起，然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，就可以把汁液下锅煮了。住的期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。

6、把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状，等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）。

7、汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。

8、把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了，冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水。