云南黑花生的由来与选购方法

云南黑花生选购方法，我们要购买黑花生，一定要能辨别真假。有朋友把黑花生带回家冲洗，发现水变成了黑紫色，以为被染色的伪劣花生骗了。实际上，这都是正常的。花青素本身容易溶解在水中，所以淘洗的时候，水必然会变色的，。

不过，花青素的颜色是会随酸碱度变化而变化的。所以要验明黑花生，最简单的方法就是在水中放入碱面，正常情况下水溶液会变蓝，再放入白醋，水溶液会变红，这样就可以说明溶解在水中的确实是花青素，而不是伪劣的工业染料。

，黑花生成熟后要及时收获。黑花生收获过早或过晚都不好，过早种皮不黑，粒色也不均匀，过晚不仅发芽多，而且种皮发暗，色泽不鲜亮，商品性降低。此外，黑花生收获后要及时晾晒，田间晒铺或晾场摊晒时要勤翻动，注意不要长时间闷铺和闷堆。充分干燥后，方可人库储存。

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