[摘要]豆类蔬菜保鲜非常的重要，可以大大延长蔬菜的货架期，常见豆类的主要包括菜豆、豇豆(豆角)、甜豌豆和荷兰豆等
非常的重要，可以大大延长蔬菜的货架期，常见豆类的主要包括菜豆、豇豆(豆角)、甜豌豆和荷兰豆等，下面就给大家分享一下豆类蔬菜冷库保鲜技术
1.适时采收。豆类和蔬菜的收获应在种子完全发育之前进行。当豆荚中的种子完全发育时，豆荚会变得纤维状和坚韧，不能用于储藏。在收获和运输过程中尽量减少豆荚损坏，特别是在豆荚尖尖。收获豇豆时，不要损坏左侧花序和幼豆荚。
2.预冷和包装收获的豆荚应尽快远离田间热源，以减少呼吸作用。收获后应立即将它们放入预冷或冷藏库中，以将豆温降至10°C左右。并在预冷室进行挑选、分类、和筐（袋）。豆类和豆类可以装在塑料篮或瓦楞纸箱中。每个篮（箱）*多可装满容量的3/4。篮筐上部覆盖一层牛皮纸，然后移入冷库堆放，盖上塑料薄膜帐篷；甜豌豆、雪豆使用泡沫奶油包装或聚乙烯薄膜袋进行自发气调储存。
3、储运豆类蔬菜的储存温度要求7～10℃，相对湿度85%～90%。豆类必须存放在较高的湿度（90%～95%）下才不易枯萎，但不能太高，否则会造成严重的腐烂。避免储存和运输过程中温度波动过大。豇豆和芸豆在低于6°C的温度下容易受到冷害，豆荚在14°C以上的温度下会迅速变成纤维状。运输豆类时，*好使用冷藏车或在车顶和箱体外四周放上碎冰进行冷却，温度尽量保持在10°C左右。使用气调储存时，二氧化碳浓度为1%～2%，氧气浓度为6%～10%。
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