你买的凉粉发绿吗？

凉爽、光滑、美味...在炎热的季节，凉粉已经成为许多市民的选择。但是工商和质监部门提醒市民要特别注意亮晶晶、特别光滑、特别韧性的凉粉，因为它们经常添加过量明矾的明矾凉粉。
据报道，在凉粉生产过程中，允许添加少量明矾。经过明矾的絮凝，粉条和凉粉会变得坚固，在沸水中不易煮沸。
质量监督专家表示，明矾的主要成分是铝。根据国家食品添加剂卫生标准，明矾的最大用量是根据生产需要适当使用。过量摄入铝离子会影响神经细胞的发育，诱发阿尔茨海默病和癌症。但适量使用已经成为一些小商贩的经验。灌云工商部门近日对集贸市场销售的凉粉进行快速抽检时，发现很多小贩销售的凉粉中铝离子过多，明显明矾添加过多。有些小贩在添加明矾时，没有标准，他们说：宜多不宜少，这样保存时间长。

顾客怎样辨别矾凉粉？工商质监专家表示，从口感上来说，吃起来特别顺滑，特别有韧性，有持续咬的感觉，就是明矾的作用。而且不加明矾的食物，吃起来很顺滑。就颜色而言，凉粉添加明矾后一般都会发绿，而不添加明矾则会发白或有淡绿色。