粉红色凉粉:让凉粉更有色香味

 
人是铁饭是钢，一次也不饿，连续几天高温的话，大家会选择很多冷食来冷却。凉粉就是其中之一，凉粉可能大家都觉得很普通，没什么大不了的。但是，今天介绍的粉红色凉粉的制作方法，使凉粉更加色香。
原料:

红苋菜100克，豌豆淀粉100克，清水（600）克。

做法:
1、苋菜洗净去根。
2、锅里放入500克清水煮，把苋菜加热。
3、苋菜煮红汤后捞出，留下汤备用(苋菜捞出后加油盐混合吃。
4、豌豆淀粉加100克清水搅拌均匀。
5、将苋菜汁煮开，转小火，将调好的淀粉水慢慢倒入苋菜汁中，一边加热一边用勺子不断搅拌，直到淀粉糊透明为止，没有乳白色的生粉，用勺子捞起片状流下，锅里有小泡沫就会关火。
6.将煮好的粉浆倒入保鲜箱。
7、保鲜箱放入冷水中，使粉浆自然冷却凝固。
8.将成型的凉粉与保鲜箱分离，倒扣。
9、然后切块按照自己的口味加入各种调味料享受吧。
提示:
1、制作凉粉尽量选择豌豆淀粉和绿豆淀粉，口感光滑。
2、淀粉和水的比例约为1:6左右，可根据自己喜欢的口感适当增减水量。
3、使用的苋菜汁是纯天然的色素，加热时间不要太长，否则颜色会变暗。